Spinat mit Sesam
Rezept für 4 Personen
500g Blattspinat
80g weisse Sesamsamen
17g Zucker
30ml Reiswein oder weisser Balsamessig
20ml helle Sojasauce
Zubereitung
Spinat waschen und eine Minute in leicht sprudelndem Salzwasser blanchieren. Anschließend 10 Minuten in kaltem Wasser abkühlen. Gut abtropfen lassen, ausdrücken und in 3 cm breite Streifen schneiden. Sesamsamen unter ständigem Rühren in einer Pfanne ohne Fett anrösten, dabei darauf achten, dass sie schön braun werden. Die noch warmen Samen in einem Mörser oder in der Küchenmaschine zu einer Paste zermahlen. Sesampaste, Sojasauce, Reiswein und Zucker verrühren, den Spinat hinzugeben und im Kühlschrank mindestens 2 Stunden marinieren. Eventuell noch mal mit Sojasauce abschmecken.
Rezept aus dem ZEITmagazin